2009年新加坡米蓮指南剛揭曉不久,新加坡四季酒店中餐廳江南春連續兩年獲米芝蓮一星榮譽,原來大廚林漢添是來自澳門,他曾於米芝蓮一星餐廳帝影樓擔任行政總廚,後來來到新加坡的四季酒店,不足一年,為已經江南春摘下一星榮譽。如果大家去過帝影樓,去新加坡時也可到江南春,回味林師傅的菜式。

 

餐廳以江南春為名,裝飾典雅,如華夏江南魚米之鄉的優美村落建築。除了點心粵菜,亦有燉湯、烤鴨及江宜菜式供應。這天來吃午餐,大廚特別為我們準備了菜單,先有點心四拼,分別有蘿蔔絲酥、鮑魚燒賣、水晶鮮菌素餃及蝦餃,四款點心,有爽口的燒賣,鮮味的蝦餃,酥而不膩的蘿絲酥及賣相精緻的鮮菌素餃

 

 

海螺瑪卡燉排骨湯,我喜歡喝湯,來到新加坡也可喝口熱騰騰的燉湯,好滿足。午餐喝碗熱湯,清甜滋潤。蟹肉釀蟹蓋,這是餐廳其中一道招牌菜式,以阿拉斯加螃蟹肉混合洋蔥、牛油、牛奶炒香後,再釀入蟹殼,然後去焗,焗到表要金黃,內裡的蟹肉鮮味香濃。蟹肉份量十足,吃完也會令人有點飽。

 

所以接著是酸甜的鳳梨咕嚕肉,可以解一解膩。一向愛吃咕嚕肉,這道菜做得十分出色,豬肉外酥脆,肉腍多汁,加上酸甜恰好,令人回味。最後來點麵食,干燒伊麵,以及甜品嫩滑燉奶,不止十分香滑,奶香濃郁,非常滿足。

 

 

江南春 Jiang-Nan Chun

地址:190 Orchard Boulevard Singapore

電話: +65-6734-1110

營業時間 :11:30-14:30,18:00-22:30

 

 

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