鸟哲烧物专门店位是全台北唯一一间主打吃全鸡肉的串烧店,店子于捷运芝山站附近的巷弄中,装潢及环境氛围就如日本的居酒屋。鸟哲使用的是桂丁鸡,是台湾首只培育的纯种土鸡,因饲养环境及饲料与别不同,才能孕育出优质的鸡只,肉质才最嫩。桂丁鸡的鸡肉甚至可以生吃,真的要最好的鸡肉才能做刺身。而岛哲主打不同部位的串烧,由鸡翼、鸡颈、鸡软骨到内脏鸡心、鸡肝都有。

 

 

坐到吧台,一边吃着,一边可看到厨师在炉前烧肉。山葵里肌肉,NTD$80,选用80-85天大的桂丁鸡,肉质相当嫩,肉中心呈半熟状态,加上少许山葵调味,是最受欢迎部位之一。鸡蚝肉,NTD $140,是鸡腿最底连接身体的部位,这会选用75天大的公鸡。鸡蚝肉表层烧得微焦,肉质嫩而带爽,油脂丰润,非常喜欢吃鸡蚝肉。炙烧鸡中翼,NTD$100, 鸡翼会选用75天大的母鸡,鸡皮烧得又香又脆,十分惹味,推介一定要吃。鸡肝,NTD$70,喜欢吃内脏的话,这里可以吃到新鲜的烧鸡肝、鸡肾及鸡心。

 

 

鸡皮,NTD90,一大片鸡皮烧得带爽,油香最诱人。溏心蛋肉卷,NT100,肉片包着溏心蛋,咬开鲜黄的蛋黄浆流出,对于喜爱吃蛋的我来说,十分喜欢。正因爱吃蛋,也多点了一份明太子玉子烧,NT220,滑嫩的玉子蛋甜吸引。炸软骨,NT150,香脆爽口,骨上还附着不少肉,真是好正酒,最适合配一杯啤酒,NT150。

 

 

综合刺身,NT250,一直想吃鸡肉刺身,不用走到日本,在岛哲都可以吃到。生鸡肉吃起来有点像吃生鱼片,而鸡胗口感有点爽,没有任何腥味,可跟上酱油、姜葱一起吃,增加肉的鲜味。鸡胸一夜干,NT320,把鸡肉腌渍后再风干,然后把表面烧香,肉汁紧紧锁着着,肉味更浓郁。

 

主食有推介的浓厚鸡白汤拉面,NT220,鸡汤浓稠鲜甜,感觉充满胶质,但入口清爽不黏喉。配上鸡肉叉烧、半熟溏心蛋、花椰菜等,每天限量供应。除了拉面,也有饭食,鸡松饭,NTD$240,把肉碎与饭拌混,有点像台式卤肉饭。

 

甜品有烤麻糬,NT120, 来自日本的麻糬,麻糬烟韧又有米香,加上自家制的黑糖酱,甜而不腻。岛哲甜品,NT150,这天吃的是炖蛋,同样加上黑糖酱,一小杯吃完很满足。

 

鸟哲烧物专门店

地址:台北市士林区福华路128巷12号

电话:02 2831 0166

https://www.facebook.com/toritetsu1111/

 

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