这是一场极不寻常的晚宴,当我在进去这个米芝莲星级中餐厅的包厢时见到这满桌都是酒杯的阵容,细心点算一下每席都有11只酒杯,在这8道菜的餐单之中扣除餐汤、甜点和水果这3道菜之外,平均每道菜都配上2种的餐酒,就是这个晚宴第一个让我感到不寻常之处。

 

澳门洋酒协会会长山度士先生 (Filipe Cunha Santos)

 

随着澳门洋酒协会会长山度士先生 (Filipe Cunha Santos) 有如电影「教父」一般的徐徐进场,坐进这一桌只有6席的晚宴,令现场的气氛开始高涨起来。我心中暗自盘算了一下,其实这一桌只有3位宾客和另外3位来自酒店主辨方和酒商的代表;在我面前的就是山度士先生,而在我身旁的就是提供这次晚宴所有 酒的酒商EMW的代表Karen,而另一位宾客则是知名旅游饮食博客 Chocolate muimui。这时我心中有一个疑问,我将会面对怎样的一场饭局呢?

 

知名旅游饮食博客 Chocolate muimui

这时我的目光看开始四处观察,希望能找到更多讯息解我心中的各种疑问,当我看到不远处有一排已开封的洋酒用黑色的封套紧密地包裹好,谨谨留下瓶颈上的数字与我们桌上的酒杯相对应。虽然酒瓶的信息被密封得十分之神秘,不过这时我好像知道了什么;这一夜,将会有一场比试,一场酒国的比试,但如果我们的对手是澳门洋酒协会会长的山度士先生,会不会强弱太悬殊呢?

 

 

原来这是一场Blind Tasting 的活动,中文有人称他为「盲品」,是酒国之中促进品酒心得交流的一种游戏,有时亦藉此推广新酒的一种好方法,在没有酒庄和产地光环的加持之下,有时会把一些新酒庄的优良出品得以提升。而这次Blind Tasting 主要竞猜三大项目,第一项是猜该酒属于单一还是综合葡萄,第二项是猜该酒来自新世界还是旧世界,而第三项则是自由发挥的题目,写一些关于该酒的信息,如产地或葡萄的品种等。

 

 

这是一场交织着美酒与美食的战争,桌上每一位互相交换着对每一瓶酒的个人观感,同时亦在评估着自己的答案是否正确。这次的结果却毫无懸念,由澳门洋酒协会的山度士先生获胜,而我和Chocolate muimui 的分数亦不分高下,大家开心一场。赛后山度士先生建议澳门四季酒店紫逸轩日后举办此类型活动可以开放更多名额参加,让更多人可以体验到这么精彩的品酒活动;说来这也十分之化算,在米芝莲星级的紫逸轩品尝8道佳肴美点加上11款红白洋酒才澳门币千多元每位,这价格在平日只能在这里单纯是吃饭或品酒都差不多,所以这应该是一场十分优惠的特别活动,相信日后有同类活动也会迅速被一众爱酒人士预定一空。

 

迎宾酒: Jean-Rene Germanier, Fendant Vetroz Les Terrasses, Valais, Switzerland

上海熏鳝、胡麻露笋、麻香椒盐鸭舌

配酒1: Josmeyer 'Le Kottable' Riesling, Alsace, France

配酒2: Pikes 'Traditionale' Riesling, Clare Valley, Australia

荔枝菌黑蒜炖竹丝鸡

胡椒浓汤浸鲜鲍鱼

配酒1: John Duval 'Plexus' MRV, Barossa Valley, Australia

配酒2: Pazo de Señorans, Albariño,Rías-Baixas, Spain

笼仔金腿蒸星斑球

配酒1: Roux Père et Fils Saint Aubin 'La Pucelle' Bourgogne, France

配酒2: Legacy Peak Chardonnay, Ning Xia, China

头抽剜煎大虎虾

配酒1: Roux Père et Fils Santenay ‘Les Prarons’ Rouge, Bourgogne, France

配酒2: Craggy Range Te Muna Pinot Noir, New Zealand

咖啡汁焗羊排

配酒1: Skyline Gobi Marselan Selection, Xin Jiang, China

配酒2: Bodegas Roda Reserve, Rioja, Spain

咖啡汁焗羊排所使用的精致刀具 Laguiole Jean Dubost Steak Knife

芋茸炖鲜奶

桔柚焗牛油果、柚子酒冻

这次紫逸轩的主厨和侍酒师。

 

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