FARFALLE (乌贼墨,鱿鱼,蛤蜊,欧芹)

 

近年澳门越来越多的POP-UP活动,好让吃货们足不出澳能品尝世界美食,亦永远保持新鲜感。最近又被朋友拉去抢先品尝这个为期4天从本月7至10日的意大利菜POP-UP活动,一试御苑餐厅及酒廊意籍主厨Simon Cannalonga的手艺。

 

既然有机会去吃经典意大利菜,不如我教教大家看看餐牌,虽然这次活动每道菜都统一只有一个价钱,基本上你点指兵兵随便点一个都会点到一个主食出来让你胡混过关,不过如果约朋友结伴同行,打开个餐牌没有一个字认识也有可能出洋相,今天看到这个餐牌正好来个机会教育,以下6款的意大利主食也算是灿若繁星的意大利主食之中比较常见的6种,好让你下次打开意大利餐牌不会问朋友:「为什么餐牌上没有Spaghetti既?」

 

 

其实很简单,列明如下:

Orecchiette 猫耳朵,不是真的猫耳朵,是形状有点像猫耳朵的意大利面,意大利人喜欢用这个猫耳朵来吸收更多的酱汁。

Farfalle 蝴蝶面,也像蝴蝶结。

Tortellini 意大利馄饨,这个比较像我们的馄饨是包出来的。

Ravioli 意大利饺,很容易与上面Tortellini 搅混,不过Ravioli是方形压出来的。

Risotto 意大利炖饭。

Rotelle 车轮面,形状似车辆,有时会用来拌吞拿鱼酱,鱼肉会酿在车轮之中。

 

真配服意大利人从这么单一的材料发展出千变万化的物理结构来配合拌汤、拌汁和拌酱产生不同的味觉享受。

 

 

一般西餐的餐牌比较直接,会在菜名下列出主要材料有什么,如上图的Orecchiette 的「猫耳朵」是主食、下面会列明内容有 Braised Beef Ragout, Root Vegetable, Foie Gras 就是说明这道菜内容有红烧炖牛肉、根菜和鹅肝。一目了然清楚有什么想吃,什么不想吃,那比一般中式餐牌直白得多,至少我很多年后才知道「蚂蚁上树」是没有蚂蚁。

 

 

这次我点了Orecchiette,味道的基调是肉酱意粉,不过用了猫儿朵变得有咬口,而且肥肥的猫耳朵吸收了浓浓的酱汁,令满足感有所提升,加上野味的鹅肝是神来之笔。

 

而朋友点的Farfalle一上桌已经香气四溢浓浓的海鲜味,Chef Simon用了墨鱼汁做了这些蝴蝶面和泡沫,海鲜主题贯彻到每一个角落。

 

有点要提醒的是这里每一碟的份量是刚刚好,就是看起来吃不饱,但吃下去又刚刚好,加上调酒和小食就会饱起来。看到这意大利人的份量,有点觉得我们暴饮暴食太久了,所以常常会不知不觉吃多。

 

这是另外加点的意大利小食拼盘,我觉得是还好,不如留下胃来多点一个意大利面试一下不同的口味比较化算。

 

这个实用又好玩的杯垫。中间的胡须可以取下来卡在鼻子和朋友自拍一下。

 

这杯是Italian Jungle Bird 不过下一杯更像只「意大利森林小鸟」很特别的一杯酒,以冷泡咖啡为基调带有浓烈烟熏味的调酒,适合喜欢重口味人士。

 

经理走过来问我要不要再续,他说可以为yoliving特条一杯,最后就调了这杯菜单上没有的饮品出来,口味清新的一只「雀仔」,不知道有什么喻意呢?

 

雀巢内还送两粒乌蛋,原来是绵花糖,十分可爱。

 

这个也是特别调配,叫什么名字就没有详细问了。

 

 

 

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