香港麗斯卡爾頓酒店Tosca的新任餐廳總監Chef Angelo Agliano,來自意大利西西里島的Angelo,已經有超過25年的入廚經驗,並於不同國家工作。

 

 

由於他的父親是漁夫,所以從小便接觸不同的海鮮,所以他對烹調海鮮特別有研究,而他的拿手菜還有意大利飯。2008年開始,他先後於Robuchon摩納哥、台北及香港店工作,廚藝備受認同。擔任Tosca的餐廳總監後,他創作的全新菜單以時令及優質食材入饌,並配搭西西里式汁料,令菜式充滿意式風味。

 

 

頭盤是西西里式生帶子配魚子醬,Hokkaido Scallop Carpaccio with Sicilian Condiment & Oscietra Caviar,鮮甜的北海道帶子薄片加上矜貴的魚子醬,令鮮味更加提升。

 

 

接著第二道菜是大廚最拿手的海鮮菜式之一,西西里紅蝦意大利飯配法蔥,Ricotto “Acquerello” with Sicilian Red Shrimps & Chive,紅蝦鮮味香濃,意大利飯又充滿咬口,口感超好,非常好吃。

 

 

主菜是烤西班牙豬頸肉配香草、菊苣及洋蔥,Roasted Iberico Pork Neck with Herbs,Endive & Caramelized Pearl Onion,粉嫩的豬頸肉既腍又帶點爽口,喜歡跟上的菊苣及洋蔥甜甜的,跟肉一起吃味道很香。

 

 

最後甜品杏仁意大利沙冰配野草莓醬,Almond Granita with Wild Strawberry Coulis,杏香味濃郁的意大利沙冰加上酸酸的草莓醬汁,感覺醒胃,一解溜膩的感覺。飯後小甜點有四款,賣相也相當精緻。

 

 

Ritz Carlton Hong Kong Tosca

地址:香港九龍柯士甸道西一號環球貿易廣場
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電話:+ 852 22632270

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