花深度遊10大景點:

【一、啄木鳥的家casa】

【二、深入藍色祕境「拉索埃湧泉」】

【三、馬太鞍欣綠農園】

【四、花蓮螞蟻窩咖啡館】

【五、日光輕航機場】

【六、立川漁場】

【七、阿美麻糬】

【八、鯨世界賞鯨之旅】

【九、壹玖參冰果室】

【十、木樂館日式炸豬排】

 

【馬太鞍欣綠農園】

 

 

花蓮有好山、好水、好食材,第三個要推薦的當然也不簡單,我們來到位於馬太鞍濕地的欣綠農園,尋找一位曾獎神農獎的高人「朱大哥」(朱進郎) 為我們介紹關於自然保育和各種林間智識,可能大家會對自然保育興趣不大,不然我們不會連自家澳門最後一片「綠肺」路環都保育不了;突然感傷起澳門的資源回收問題、舊電池回收問題、光污染問題、污水處理問題......。然後又聽著朱大哥開發這農園的經歷,聽他如何堅持以農業資源為主軸,將農業與生態、文化合而為一,發展出一個具有獨特性、生產性、休閒體驗、戶外教學等多元化的休閒農業。

 

作為一個以「國際休閒旅遊城市」為目標的澳門,我們能否也為旅客打造一個如此自然體驗的資源呢?當我看這這片有如「新海誠」畫筆下的藍天和生態池,想想我們還剩下多少藍天和綠地呢?

 

在學習完各種種子傳播的課程之後我們學習用種子製作記念品,把這個環境保育的信念隨著這種子帶回家。

 

 

 

整個生態農園有很潔淨的天然資源,我們可以體驗原住民的生活,利用他們原始的方法捕漁和採擇野菜,河裡盛產鯛魚和野生西洋菜。可以即採即烹即食,感受食物的原味,前一陣子在不同的午宴中問到Top Chef 的 Graham Elliot 和Bene意大利餐廳新任的行政 副總廚 Luca Pecorari 他們不約而同的告訴我最好的煮食境界是「最好的食材,最少的烹調,一點點調味」,這是他們廚藝大師認為最好的煮法。來到這裡,我們在清澈的河中採擇食材,西洋菜、小蝦、小魚,放在用樹葉包成的天然容器之中,用燒紅的石頭加熱,整個過程十分之原始,十分之真誠,如此真實的食物,對來自現代社會重重運輸、重重加工、經過各種保鮮、冷凍、防腐之後,我們到底又吃到了什麼呢?如果對天然食材的珍貴沒有任何「感悟」和「感恩」、對「真味」沒有這種「嚮往」,你或許覺得這裡超熱、超多蚊和超辛苦,或許你只需要一個佈置得像農舍又有冷氣的地方給你打打卡便已足夠。

 

在清澈的河中採擇食材,西洋菜、小蝦、小魚,放在用樹葉包成的天然容器之中,用燒紅的石頭加熱。

 

 

這一次我們在花蓮一連吃了好幾家的烤魚,他們都會用不同的葉子包著烤,然後很純熟的把帶著鱗片的魚皮從上翻開,這應該是原住民傳統的標準吃法。

 

朱進郎大哥拿來他們一道道特色菜。

 

猜猜這是什麼花?

 

這就是新鮮的金針花,金針花雅號「萱菜」、「萱」代表「母親」,有「一日美人」之稱,由於她只開一天就會謝,而且謝了又很快發黃,所以在澳門雖然也有用金針花做「金菜雲耳蒸雞」之類的菜色,但所用的金針花都是經過曬乾和硫磺製過,很難吃到新鮮的金針花。

 

新鮮的金針花台灣人會用來煮金針排骨湯,這種味道只能在盛產金針花的台灣找到。「只能在台灣找到」並沒有什麼了不起,但金針花本身卻很了不起,我很喜歡鮮金針花煮的排骨湯,因為「萱草能忘憂」喝了會讓人心情好一點;何以解憂,其不是唯有杜康,金針花也可以。

 

如果大家有幸來到花蓮可以來試試這裡新鮮的金針花,不然路過台灣也可以在有賣雞肉飯的食店賞一口「金針排骨湯」便會知道我這麼欣賞這金針花,所謂何事了。

 

古代很多文學作品都會見到萱草的身影,如「誰言寸草心、報得三春暉」即指萱草,還有宋朝詩人蘇東坡曾有詩:「萱草雖微花,孤秀能自撥,亭亭亂葉中,一一芳心插」,亦用了萱草的芳心來比喻母親的心。

 

大補身體的「蕗蕎」

 

這是「蕗蕎」,當地原住民眼中的「威而鋼」,我們到每一站當地的老闆都以這「名菜」招待我們,還帶著有點不懷好意有點壞壞的笑容跟我說:「年輕人要吃多點喇!這是我們的好東西」我懷著戰戰兢兢又帶點興奮的的心情咬下去,發現這「蕗蕎」其實很多澳門人都會認識,這其實就是我們的「蕎頭」不過這裡能吃到新鮮的,我們吃的都是製過的「酸蕎頭」,是我們平日茶樓常見的開胃菜,但我們為什麼從來不知道他們原來有「特殊功效」呢?但這是當地原住民代代相傳的「好東西」,如果大家有興趣可以來驗證一下。

 

 

新鮮的走地雞,澳門人只能表示「懷念」。

 

 

台灣豆腐乳是這裡很自豪的名產用好水好豆釀製而成,不過對港澳人來說他的口味帶甜,口味更接近我們過年煮齋用的「南乳」。

 

 

為什麼我就說他們對這腐乳很自豪呢?因為他們會用腐乳做「窩夫」,而且不止做「窩夫,更厲害的做了「腐乳雪條」,大家有沒有興趣想知道「腐乳雪條」是什麼味道呢?其實也不難吃,不過前題是你千萬不能幻想他是由腐乳做的,不然這想法會很衝擊我們過去人生對腐乳既有的觀念。

 

TO BE OR NOT TO BE 的腐乳雪條

 

交通指南︰

地址︰花蓮縣光復鄉大全村大全街42巷15號

網址:http://www.shin-liu.com

電話:欣綠農園03-8701861;紅瓦屋老地方文化美食餐廳03-8704601

馬太鞍邦查文史工 03-8700015

停車場:有(免費)

 

明天下一集︰花蓮螞蟻窩咖啡館

 

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