大堂街8号大堂街8号

 

 

很多名人食客笔下的大堂街八号是位于澳门中区的葡式大宅之内,据说已有七、八十年历史。很高兴餐厅预留了风景最好的三楼给我们用餐。由于这一次我们的美食天使 Jessica 和小白 首次来澳门,所以我想为她们介绍几个澳门必不可以错过的菜式,通过几道传统特式茱式去感受澳门与葡萄牙的饮食文化。

 

 

第一道菜不得不介绍这个葡国鸡,这道菜不是葡萄牙的传统美食,而是一道见证着葡萄牙人大航海时代辉煌历史的一道澳门美食,所以不得不讲解这道菜背后的一段故事:想当年葡萄牙人从欧洲带来薯仔(土豆),水榄,葡国红肠等食材向伟大航道出发,经过西非迦纳、刚果,又冒着风雨绕过好望角到达印度,找到了咖哩、辣椒等香料继续航行。之后到达马来西亚、马六甲等地从当地土人取得椰子、椰子汁加入印度咖哩和欧洲薯仔之中,最后来到澳门加入新鲜的鸡和鸡蛋而集大成。如果没有这一段历史和航海路线,这一道横跨几国的菜就成不了,所以我认为来澳门必吃这个。

 

葡国鸡葡国鸡

 

接下来还有葡国红肠、马介休和沙甸鱼。这些食材特点都是耐久存,以便长期航海之用。而且口味一般比较偏咸,以补充海上生活所耗费的体力。在这里葡国红肠的做法是作为头盘小吃,放在陶炉上烤,烤得香脆,而且专人烧烤甚有气氛,配合水果红酒,味道更佳。

 

 

而马介休,就是葡萄牙的咸鱼,是用银雪鱼制作而成,不过和我们中国的咸鱼吃法不同,他们会在烹调时先用水煮开,去除咸味,再配合薯仔丝抄香,别有一番风味,如果您对马介休过去的印象只有马介休球的话,薯丝马介休的口感会更清爽香脆,引用网上潮语的讲法是:『识食马介休当然要食这个!』。

 

薯丝马介休薯丝马介休

 

说到大堂街八号的招牌菜,经理特别为我们准备了这个葡萄牙海鲜饭,我认为这个海鲜饭的灵魂是这只大螃蟹,螃蟹不但肉厚,而且蟹香把整个饭的鲜味都带起来,加上后劲有巨型的鲜带子、大虾、龙利柳、青口等『给力』地埋伏在饭中支援,其霸气有如蟹将军率领海龙宫的精壮食材汇粹其中。食完会有一种怀抱大海一般的满足,回到现实,我们怀抱的只是我们的肚子。

 

葡萄牙海鲜饭葡萄牙海鲜饭

 

一顿饭可以令我们经历一段海洋文化之旅,一道菜可以体现厨师的文化渊源和对食材的用心,一间雅致的餐厅可见经营者持之以恒的照料。正当我在感恩这一切都是如此美好,我发觉女人的专注力总是在特色的甜品身上如入无人之境,这就是一客甜品可令女人感觉恋爱吗?

 

 

From Address:

 

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Model: Snow White,  Jessica

Photographer: Leo

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comments

评论  

+1 # RE: 大堂街8号 2014-09-06 10:06
這家餐廳上次去澳門時就經過,當 時覺得很特別,還在門口照了相, 原來這麽有名
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